Dalla Danimarca due birre di TO_OL la Gypsy brewery ..

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attiva sul mercato birrario dal 2010. Tobias Emil Jensen e Tore Gynther, le “anime” di To Øl sono orgogliosi della natura gitana delle loro birre. La loro scelta è quella di fare la propria birra a casa di altri, essere “zingari”, produttivamente parlando. Hanno fatto questa scelta, perchè è il modo migliore (secondo loro) per garantire la massima qualità e la più ampia varietà produttiva; una modalità operativa che li “costringe” felicemente a reinventare se stessi e le proprie birre. Il bello della produzione zingara/itinerante è il fatto di unire le virtù di due realtà diverse per ottenere il meglio. Produrre una birra con un altro birrificio è inoltre un'occasione per condividere conoscenze e idee con dei colleghi, mantenendo come elementi guida ispirazione e creatività.